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  • 吃蔬菜的9个惊人危险误区

    发表时间:2010/9/21 16:17:22
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             多吃新鲜蔬菜好谁都知道,可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的,关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半,你也存在这些误区吗?危险啦……

      1.久存蔬菜

      上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。

      因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

      2.丢掉含维生素最多的部分

      人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

      例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2-3倍。

      再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

      3.小火炒菜

      维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒。

      再有,加少许醋,也有利于维生素保存。

      还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

      4.菜做好了不马上吃

      很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。

      这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

      5.吃菜不喝汤

      炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

      6.先切菜后洗菜

      食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。

      很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

      7.偏爱吃炒菜

      很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。

      8.吃素不吃荤

      时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:

      一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。

      二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。

      三是维生素B2摄入不足。

      四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。

      一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。

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